Ördək əti zəngin dadı və qida dəyərləri ilə süfrələrimizdə xüsusi yer tutur. Zülal, vitamin və minerallarla zəngin olan ördək əti sağlam qidalanma axtaranlar üçün bir çox fayda təqdim edir. Sağlam yağ tərkibi onu ürək üçün faydalı bir seçim halına gətirir.
Ördək əti yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Zülallar əzələ quruluşunun əsas tikinti materialıdır və əzələ toxumasının bərpasını təşviq edir. Mütəmadi protein qəbulu, xüsusən də idmançılar və yüksək fiziki aktivlik səviyyəsi olanlar üçün əzələlərin gücləndirilməsi və bərpası üçün çox vacibdir. Ördək ətindəki protein bütün vacib amin turşularını ehtiva edir və bədənin ehtiyac duyduğu əzələ toxumasını dəstəkləyir.
Ördək əti dəmir və B vitaminləri (xüsusilə B12 vitamini) ilə zəngindir. Dəmir bədəndə oksigen daşıyan hemoglobinin quruluşunda mühüm rol oynayır; onun çatışmazlığı yorğunluğa və zəifliyə səbəb ola bilər. Digər tərəfdən, B vitaminləri karbohidratların, yağların və zülalların enerjiyə çevrilməsində rol oynayır. Buna görə də, ördək ətinin istehlakı gün ərzində enerjinizi qorumağa kömək edir və yorğunluğu azaldır.
Ördək əti həmçinin A vitamini ilə zəngindir. A vitamini sağlam dəri və selikli qişaların qorunmasına kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir. Bu, bədəni infeksiyalara daha davamlı edir və xəstəliklərə qarşı müdafiəsini gücləndirir.
Ördək əti doymuş yağla zəngin olsa da, tərkibində xeyli miqdarda tək doymamış və çox doymamış yağ turşuları da var. Bu sağlam yağlar pis xolesterol (LDL) səviyyəsini aşağı salmağa və yaxşı xolesterolu (HDL) artırmağa kömək edə bilər və beləliklə ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Az miqdarda olsa da, ördək əti kalsium və fosfor ehtiva edir. Bu minerallar sümük və diş sağlamlığı üçün vacibdir. Xüsusilə fosfor sümük quruluşunun qorunmasına və möhkəmlənməsinə kömək edir.
B vitaminləri (məsələn, B1, B2, B6 və B12) sinir sistemi üçün çox vacibdir. Bu vitaminlər sinir hüceyrələrinin sağlam fəaliyyətini təmin edir və sinir ötürülməsi üçün lazım olan kimyəvi reaksiyalarda iştirak edir. Xüsusilə B12 vitamini sinir toxumasının qorunmasına və bərpasına kömək edir. Ördək əti bu vitaminlərin təbii mənbəyidir və sinir sisteminin düzgün fəaliyyətini dəstəkləyir.
Yüksək protein və sağlam yağ tərkibi ilə ördək əti qaraciyər funksiyasını dəstəkləməyə kömək edə bilər. Qaraciyər bədənin detoksifikasiya mərkəzidir və sağlam yağlara ehtiyac duyur. Ördək ətindəki tək doymamış və çox doymamış yağ turşuları qaraciyərin yağ metabolizmasını tənzimləməyə kömək edir. Orta miqdarda istehlak edildikdə, ördək əti qaraciyər hüceyrələrinin bərpasını dəstəkləməklə qaraciyər sağlamlığını qorumağa kömək edə bilər.
Ördək əti toyuq və hinduşka ətindən daha zəngin və daha intensiv dada malikdir. Yüngül yağlıdır. İstiliyi və fərqli ətri ilə qırmızı və ağ ət arasında bir dad təqdim edir. Ət tünd və yumşaqdır, ona fərqli bir dad və tekstura verir. Bir çox insan ördək ətini bir az daha şirin və tünd ətə bir az bənzədir hesab edir.
